Najczęstsze pytania o catering na przyjęcia

Najczęściej robimy to razem. Proponujemy zestaw dopasowany do typu przyjęcia, pory roku i liczby gości, a Ty mówisz, co zostawiamy, a co zamieniamy. Jeśli masz gotowy pomysł na menu, po prostu go prześlij – powiemy, co da się zrealizować w warunkach cateringowych, a co lepiej zamienić.

Tak, zestawy z zakładki menu to punkt wyjścia, a nie sztywna lista. Dania zamieniamy w obrębie podobnej kategorii, żeby całość dalej się bilansowała: ciepłe za ciepłe, przekąska za przekąskę. Większe zmiany wpływają na wycenę, więc ustalamy je przed potwierdzeniem zamówienia.

Możliwość degustacji i jej warunki ustalamy indywidualnie przy zamówieniu – zależą od terminu, skali przyjęcia i tego, co mamy w danym okresie w produkcji. Przy dużych zleceniach, takich jak wesele, to częsty i sensowny krok. Zapytaj o to już przy pierwszej rozmowie, żeby zaplanować termin z wyprzedzeniem.

Tak, i traktujemy je jako pełnoprawną część menu, a nie dodatek z boku. Przy zamówieniu podaj liczbę osób na diecie roślinnej – wtedy przygotujemy dla nich osobne porcje dań ciepłych i dołożymy przekąski, które nie są tylko warzywami z talerza mięsnego. Dania wegańskie wymagają wcześniejszego zgłoszenia, bo część klasycznych przekąsek zawiera nabiał lub jajka.

Tak, przygotowujemy porcje bezglutenowe, bez laktozy i inne warianty dietetyczne, jeśli zgłosisz je przy ustalaniu menu. Takie porcje pakujemy i opisujemy osobno, żeby nie pomyliły się przy bufecie. Zakres możliwości zależy od konkretnej diety, więc szczegóły ustalamy indywidualnie.

Tak – na życzenie podajemy informację o alergenach w zamówionych pozycjach i zaznaczamy dania, które ich nie zawierają. Przy poważnych alergiach powiedz o tym wprost przy ustalaniu menu, a nie w dniu przyjęcia, bo wtedy możemy zaplanować osobne przygotowanie porcji. W warunkach wspólnego bufetu nie da się wykluczyć kontaktu potraw na stole, dlatego porcje dla osób z alergią podajemy oddzielnie.

Tak, przy przyjęciach rodzinnych zwykle proponujemy prostsze dania dla najmłodszych, bez ostrych przypraw i z porcjami dopasowanymi do wieku. Podaj przy zamówieniu, ile dzieci będzie na przyjęciu i w jakim mniej więcej wieku. Najmłodszych gości liczymy inaczej niż dorosłych.

Pracujemy w Małopolsce i na Podhalu – regularnie dojeżdżamy w okolice Limanowej, Myślenic, Mszany Dolnej, Rabki-Zdroju, Nowego Targu, Nowego Sącza oraz pod Kraków. Jeśli Twojej miejscowości nie ma na liście obszaru działania, zadzwoń: zwykle da się potwierdzić dowóz po sprawdzeniu trasy i terminu.

Sposób rozliczenia dojazdu zależy od odległości i skali zamówienia, dlatego ustalamy go indywidualnie przy wycenie. Informację o tym dostajesz razem z propozycją menu, a nie dopiero na fakturze. Nie doliczamy niczego po fakcie bez wcześniejszego uzgodnienia.

Przyjeżdżamy odpowiednio wcześniej przed przyjęciem i sami układamy bufet: rozstawiamy półmiski, podgrzewacze i dekorację stołu. Zamawiający odpowiada za samą salę – stoły, prąd i dostęp do miejsca, w którym ma stanąć bufet. Godzinę przyjazdu ustalamy przy zamówieniu i trzymamy się jej.

Obsługę kelnerską można zamówić razem z cateringiem – zakres, liczba osób i czas pracy zależą od typu przyjęcia i formy podania. Przy bufecie potrzeba jej mniej niż przy serwowanym obiedzie, gdzie dania trafiają na stoły gości. Szczegóły ustalamy indywidualnie przy zamówieniu.

Dania przywozimy w sprzęcie przystosowanym do transportu i utrzymania temperatury, razem z naczyniami do ekspozycji bufetu. Zastawa stołowa dla gości, szkło i sztućce to osobny punkt ustaleń – czasem zapewnia je sala, czasem my. Ustal to przed przyjęciem, żeby w dniu imprezy nie okazało się, że brakuje talerzy.

Zabieramy własny sprzęt, naczynia serwisowe i resztki z bufetu, zostawiając miejsce po nim w porządku. Sprzątanie całej sali, obsługa stołów gości po imprezie i wywóz śmieci to zwykle zadanie obiektu lub zamawiającego. Zakres, który bierzemy na siebie, zapisujemy w ustaleniach, żeby nie było niedomówień.

Sprzęt odbieramy po przyjęciu albo w umówionym terminie następnego dnia – zależy od godziny zakończenia imprezy i od miejsca. Naczyń nie trzeba myć, wystarczy zebrać je w jedno miejsce. Termin odbioru ustalamy razem z godziną dowozu, jeszcze przed przyjęciem.

Tak, przyjęcia domowe to częsty typ zlecenia, zwłaszcza chrzciny, komunie i urodziny. Potrzebujemy informacji o miejscu, w którym stanie bufet, dostępie do prądu oraz o tym, czy da się podjechać samochodem blisko wejścia. Resztę, łącznie z ustawieniem i uprzątnięciem bufetu, bierzemy na siebie.

Da się, ale menu trzeba pod to ułożyć. Bez prądu odpadają podgrzewacze elektryczne, więc stawiamy na zimną płytę, przekąski i finger food, a dania ciepłe planujemy na jedną turę tuż po dowozie. Powiedz o braku prądu od razu przy pierwszej rozmowie, bo to zmienia całą koncepcję menu.

To typowa sytuacja przy salach wiejskich i remizach i nie jest przeszkodą. Przywozimy dania gotowe do wydania oraz sprzęt do utrzymania temperatury, więc pełna kuchnia na miejscu nie jest konieczna. Potrzebujemy miejsca na bufet oraz dostępu do prądu i wody.

Staramy się, bo przy stypie zwykle nie ma czasu na planowanie. Wystarczy telefon z datą, godziną, miejscem i przybliżoną liczbą osób – menu proponujemy od razu w rozmowie. Realna możliwość zależy od obłożenia w danym dniu, dlatego zadzwoń, zamiast czekać na odpowiedź mailową.

Alkohol zapewnia zamawiający – nie prowadzimy jego sprzedaży. Napoje bezalkoholowe, kawę i herbatę można zamówić razem z cateringiem. Jeśli chcesz, żeby obsługa podawała Twój alkohol przy stołach, ustalimy to przy zamawianiu obsługi kelnerskiej.