Urodziny z cateringiem – od obiadu w domu po bufet na całą noc

Cztery formaty: obiad, bufet, finger food, grill

Obiad serwowany albo podany na półmiskach sprawdza się przy urodzinach rodzinnych w porze południowej: zupa, danie główne, dodatki, ciasto. Goście siedzą przy jednym stole, jedzenie podaje się w ustalonych godzinach i łatwo policzyć porcje.

Bufet ma sens przy imprezie na kilkadziesiąt osób, która trwa kilka godzin. Jedzenie stoi w jednym miejscu, każdy nakłada sobie sam, a gospodarz nie musi pilnować, kto co dostał. Finger food to wariant dla przyjęcia bez stołów – przekąski w małych porcjach, jedzone na stojąco, bez sztućców.

Grill jest opcją letnią, do ogrodu lub działki, i rzadko występuje sam: warto dołożyć sałatki, pieczywo, sosy i coś zimnego na start, bo pierwsze porcje z rusztu schodzą z opóźnieniem. Formaty można też łączyć – finger food na powitanie, bufet w środku wieczoru, danie ciepłe późną porą.

Urodziny dziecka a urodziny dorosłego

Na urodzinach dziecka jedzenie jest tłem dla zabawy. Dzieci jedzą krótko i wybiórczo, za to wracają do stołu kilka razy, więc lepiej działają małe porcje dostępne przez cały czas niż jedno danie podane o konkretnej godzinie. Pamiętaj też o dorosłych, którzy przyjeżdżają z dziećmi i zostają na miejscu.

Sprawdzają się pozycje proste i rozpoznawalne: mini kanapki, nuggetsy, frytki, pizzerinki, naleśniki, owoce pokrojone na kawałki do chwycenia ręką oraz deser w małych formach. Ostre przyprawy, sosy grzybowe i egzotyczne dodatki zostają nietknięte.

Urodziny dorosłego są zwykle imprezą wieczorną z alkoholem i tam obowiązują inne reguły: więcej pozycji treściwych, mniej słodkiego, wyraźnie więcej jedzenia na osobę. Jeżeli chodzi o osiemnaste urodziny, to osobny wariant – z nastoletnimi gośćmi i całonocnym harmonogramem.

Ile jedzenia na osobę przy imprezie wieczornej

Przy imprezie startującej po godzinie osiemnastej i trwającej do późna liczy się nie liczba dań, tylko rozłożenie ich w czasie. Praktyczny punkt wyjścia to 40–50 dag jedzenia na osobę łącznie: przekąski zimne, dwie pozycje ciepłe i coś słodkiego.

Jedzenie warto podzielić na trzy podania. Pierwsze – zimne przekąski i finger food na start, dostępne od początku. Drugie – danie ciepłe mniej więcej dwie godziny później, kiedy impreza jest w pełni. Trzecie – pozycja nocna, treściwa i prosta, podawana po północy.

• Start: zimne przekąski i finger food, około 15 dag na osobę
• Środek wieczoru: danie ciepłe z dodatkiem, jedna porcja na osobę
• Po północy: pozycja treściwa, na przykład bigos, gulasz albo barszcz
• Przez cały czas: pieczywo, sosy, warzywa krojone i napoje bezalkoholowe

Menu na imprezę z alkoholem

Przy alkoholu menu ma konkretne zadanie: jedzenie ma być treściwe, tłuste i łatwo dostępne przez całą noc. Lekkie sałatki i delikatne przekąski znikają z niego jako pierwsze, ale nie zapełniają żołądków – dlatego trzon stanowią mięsa, pieczywo, sery i dania jednogarnkowe.

Dobrze działa stała obecność czegoś do chwycenia bez talerza: deska wędlin i serów, pieczywo z pastami, kiełbaski pieczone, skrzydełka, krokiety. Do tego ogórki kiszone i marynaty, po które goście sięgają szczególnie chętnie późną porą.

Zaplanuj również napoje bezalkoholowe w większej ilości niż zwykle – woda, soki i kompot schodzą przy takich imprezach szybciej niż jedzenie. Kawa podana w drugiej części wieczoru realnie zmienia tempo przyjęcia.

Harmonogram wieczoru – o której co podać

Najczęstszy problem przy urodzinach to całe jedzenie wystawione naraz o dziewiętnastej. O dwudziestej drugiej stół jest pusty, a goście dopiero się rozkręcają. Rozłożenie podań w czasie kosztuje tyle samo, a wygląda zupełnie inaczej.

Przy zamówieniu ustalamy godziny konkretnych podań i to, kto je wystawia – gospodarz czy osoba z naszej strony. Jeśli impreza odbywa się w wynajętej sali, sprawdź wcześniej, czy jest tam kuchnia, chłodnia i miejsce na podgrzewacze, bo to przesądza o formie dania nocnego.

Co zostaje po imprezie – naczynia i sprzątanie

Po urodzinach zostają trzy rzeczy: brudne naczynia, resztki jedzenia i sprzęt do zwrotu. Warto ustalić je wszystkie przed imprezą, a nie następnego dnia rano, kiedy nikomu się nie chce.

Jeśli zależy Ci na tym, żeby nie zmywać, zamów zastawę z obsługą – wtedy naczynia jadą z powrotem do nas. Przy wariancie ekonomicznym sprawdza się zastawa jednorazowa lepszej jakości, zwłaszcza w ogrodzie i przy imprezie na stojąco.

Resztki warto zaplanować od razu: część dań nadaje się do zabrania przez gości, część do odgrzania następnego dnia. Zakres sprzątania, odbioru półmisków i podgrzewaczy ustalamy przy zamówieniu – zadzwoń pod +48 785 679 037, napisz na WhatsAppie albo na kontakt@agismaki.pl.