Catering w Nowym Targu – przyjęcia w stolicy Podhala

Catering w Nowym Targu – skala przyjęć

Podhalańskie wesela bywają duże, bo zaprasza się szeroką rodzinę i sąsiadów. Przy stu kilkudziesięciu gościach zmienia się wszystko: liczba punktów wydawania, wielkość bufetu, sposób ustawienia stołów i tempo, w jakim kolejne dania muszą wychodzić na salę.

Przy takiej skali najczęstszym błędem jest jeden wąski bufet dla całej sali. Kolejka rośnie, a część gości je wtedy, gdy pozostali już skończyli. Rozsądniej jest rozbić bufet na dwa lustrzane punkty albo część dań wydawać do stołów.

Dlatego przy dużym przyjęciu w Nowym Targu zawsze pytamy o układ sali, liczbę wejść i to, gdzie znajduje się zaplecze. To realnie wpływa na przebieg wieczoru.

Wesela i poprawiny

Wesele w Nowym Targu rzadko kończy się jednego dnia. Poprawiny w niedzielę są tu mocno zakorzenione i planuje się je równolegle z przyjęciem głównym, zwykle w tym samym miejscu i dla mniejszej, ale wciąż sporej grupy.

To ma konsekwencje praktyczne: menu poprawinowe powinno różnić się od sobotniego, żeby goście nie dostali tego samego zestawu dwa razy. Sprawdzają się dania jednogarnkowe, pieczone mięsa, sałatki i prostsze przekąski.

Ustalając catering weselny, warto od razu podać, czy poprawiny w ogóle będą i na ile osób. Planowanie obu dni razem jest łatwiejsze niż dokładanie drugiego dnia w ostatniej chwili.

Tradycja góralska w menu

Na Podhalu goście przyzwyczajeni są do konkretnego, sycącego jedzenia. Kwaśnica na wędzonym mięsie, oscypek z żurawiną czy pieczona karkówka to pozycje, które w tym rejonie budzą największe zainteresowanie na bufecie.

Regionalny akcent nie musi wypierać klasyki. Dobrze działa układ, w którym obok tradycyjnych dań stoją zwykłe sałatki, wędliny i przekąski – wtedy każdy znajdzie coś dla siebie, a stół nie wygląda monotonnie.

Skład menu ustalamy zawsze indywidualnie, przy rozmowie o terminie i liczbie gości, bo inaczej planuje się wesele, a inaczej przyjęcie firmowe czy chrzciny.

Chrzciny, komunie i jubileusze

Uroczystości rodzinne w Nowym Targu odbywają się zarówno w salach, jak i w domach. Przy komuniach kumuluje się to w maju, więc soboty w tym miesiącu rezerwowane są najwcześniej ze wszystkich terminów w roku.

Przyjęcia komunijne i chrzcinowe trwają krócej niż wesele, ale wymagają dopasowania menu do dzieci. Warto z góry powiedzieć, ile ich będzie i czy potrzebne są dania bez ostrych przypraw oraz prostsze przekąski.

Catering firmowy i spotkania biznesowe

Nowy Targ ma zaplecze gospodarcze, więc obok uroczystości rodzinnych pojawiają się zamówienia od firm: spotkania podsumowujące, szkolenia, przerwy kawowe i wigilie firmowe organizowane w siedzibie albo w wynajętej sali.

Przy takich zleceniach liczy się punktualność i forma, która nie zabiera dużo czasu. Zimna płyta, finger food i kilka dań ciepłych zwykle wystarczają, a wydawanie można podzielić na dwie tury, żeby nie przerywać programu spotkania.