Catering na eventy i imprezy plenerowe w Małopolsce
Event w plenerze to catering bez kuchni pod ręką: wszystko trzeba przywieźć, utrzymać w odpowiedniej temperaturze i wydać przy pogodzie, której nikt nie kontroluje. Obsługujemy pikniki firmowe, imprezy integracyjne i eventy plenerowe w Małopolsce i na Podhalu.
Pikniki firmowe i imprezy integracyjne
Piknik firmowy różni się od przyjęcia przy stołach tym, że ludzie jedzą na stojąco, w ruchu i przez kilka godzin, a nie w jednym wyznaczonym momencie. Menu układamy więc tak, żeby przez cały czas było co brać, a nie tak, żeby wszystko pojawiło się naraz o trzynastej.
Sprawdza się podział na trzy fale: przekąski zimne na początek, grill albo danie na ciepło w środku imprezy i coś słodkiego pod koniec. Przy piknikach z dziećmi dokładamy prostsze pozycje – kiełbaski, naleśniki, owoce i ciasta bez alkoholu oraz ostrych dodatków.
Jeśli w programie są konkursy albo zawody, warto zgrać z nimi wydawanie jedzenia. Grill ruszający w środku rozgrywek oznacza zmarnowane porcje i grupę, która rozchodzi się w dwie strony.
Przepływ gości i punkty wydawania
Na otwartej przestrzeni nie ma korytarzy, które prowadzą ludzi, więc o wszystkim decyduje rozstawienie punktów. Stół z jedzeniem i punkt z napojami ustawiamy osobno, kilka metrów od siebie, inaczej robi się jedna kolejka do wszystkiego naraz.
Przy większych eventach dzielimy catering na dwie identyczne wyspy po przeciwnych stronach terenu. Goście wybierają bliższą, a obsługa uzupełnia obie z jednego zaplecza ustawionego z tyłu, poza zasięgiem wzroku uczestników.
Kosze na odpady stawiamy blisko punktów wydawania. To drobiazg, o którym łatwo zapomnieć, a po dwóch godzinach robi różnicę między uporządkowanym terenem a sprzątaniem do późnego wieczora.
Obsługa w terenie bez zaplecza
Łąka, teren przy remizie, ogród albo polana nie mają kuchni, zlewu ani gniazdek. Przyjeżdżamy z własnym wyposażeniem: stołami, podgrzewaczami, pojemnikami termoizolacyjnymi, termosami i zapasem wody.
Przed eventem ustalamy trzy rzeczy: czym da się dojechać pod samo miejsce, czy jest dostęp do prądu i gdzie stanie zaplecze. Jeśli prądu nie ma, planujemy menu w oparciu o podgrzewacze na paliwo i naczynia termoizolacyjne, a nie o sprzęt elektryczny.
Dojazd sprawdzamy szczególnie uważnie w terenie górskim. Wąska droga gruntowa po deszczu potrafi wykluczyć większy samochód, a o tym lepiej wiedzieć tydzień wcześniej niż w dniu imprezy.
Grill i dania na ciepło w plenerze
Grill działa najlepiej wtedy, kiedy nie jest jedynym źródłem jedzenia. Wydawanie z rusztu ma swoje tempo i przy większej grupie nie nadąża za apetytem, dlatego obok stawiamy dania na ciepło przygotowane wcześniej i trzymane w podgrzewaczach.
Klasyka w plenerze to karkówka, kiełbasa, kaszanka, szaszłyki i warzywa z rusztu, a dla osób bez mięsa sery do grillowania, kolby kukurydzy i szaszłyki warzywne. Do tego pieczywo, sosy i surówki, które każdy nakłada sobie sam.
Warto mieć też jedną pozycję jedzoną łyżką: bigos, gulasz albo żurek w kubku. Sprawdza się wieczorem, kiedy robi się chłodniej, i ratuje sytuację, gdy pogoda zmusi do przeniesienia się pod zadaszenie.
Pogoda, namioty i plan awaryjny
W Małopolsce i na Podhalu pogoda potrafi zmienić się w ciągu godziny, więc każdy plener planujemy z wariantem zapasowym. Namiot albo zadaszenie nad punktem wydawania to minimum – nie tyle dla gości, co dla jedzenia i sprzętu.
W upale ustawiamy stoły w cieniu i skracamy czas, przez jaki potrawy stoją na zewnątrz. Przy silnym wietrze rezygnujemy z lekkich dekoracji i serwetek, które i tak skończą w krzakach, a przy deszczu przenosimy wydawanie pod zadaszenie.
Dobrze ustalić z góry, kto podejmuje decyzję o przeniesieniu imprezy pod dach i do której godziny. Uzgodnienie tego dzień wcześniej oszczędza dwudziestu minut narady w strugach deszczu.
Bezpieczeństwo żywności latem
Wysoka temperatura to największe ryzyko przy imprezach plenerowych. Potrawy zimne przewozimy w pojemnikach termoizolacyjnych i wystawiamy partiami, zamiast trzymać całość na słońcu przez kilka godzin.
Latem ograniczamy pozycje najbardziej wrażliwe – majonez, surowe ryby, kremy na bazie jajek – albo podajemy je w krótkim oknie czasowym na początku imprezy. Dania na ciepło trzymamy w podgrzewaczach, a nie w wystygłych pojemnikach.
To, co zostało na stole po kilku godzinach na dworze, nie nadaje się do zabrania do domu. Jeśli zależy Wam na spakowaniu jedzenia dla gości, lepiej zamówić osobną, odłożoną porcję, niż zbierać resztki ze stołu.
Co obejmuje obsługa
Dojazd i rozstawienie w terenie
Przywozimy stoły, podgrzewacze, termosy i pojemniki – działamy też tam, gdzie nie ma zaplecza kuchennego.
Grill na miejscu
Mięsa i warzywa z rusztu wydawane na bieżąco, z pieczywem, sosami i dodatkami na osobnym stole.
Dania na ciepło w podgrzewaczach
Jedna lub dwie pozycje trzymane w temperaturze przez całą imprezę, także w wariancie bezmięsnym.
Napoje i obsługa punktu
Woda, soki, kawa i herbata w termosach, uzupełniane przez obsługę w trakcie wydarzenia.
Sprzątanie punktu cateringowego
Zabieramy sprzęt, naczynia i odpady z miejsca wydawania w terminie ustalonym z organizatorem.
Propozycje menu
Poniższe pozycje to punkt wyjścia do rozmowy, a nie zamknięta karta. Menu układamy wspólnie, pod liczbę gości i charakter przyjęcia.
Grill i ruszt
- Karkówka marynowana
- Kiełbasa z grilla
- Kaszanka z cebulą
- Szaszłyki drobiowe
- Boczek w plastrach
- Ser do grillowania z żurawiną
- Szaszłyki warzywne
- Kolby kukurydzy
Dania na ciepło w plenerze
- Bigos staropolski
- Żurek w kubku
- Gulasz wieprzowy
- Fasolka po bretońsku
- Pierogi ruskie okraszone
- Placki ziemniaczane
- Barszcz czerwony z krokietem
Przekąski na stojąco
- Kanapki koktajlowe
- Roladki z tortilli
- Szaszłyki caprese
- Deska wędlin i serów
- Warzywa w słupkach z dipem
- Mini burgery
- Bułki z pastą jajeczną
Słodkie i napoje
- Ciasta domowe krojone na porcje
- Szarlotka na ciepło
- Owoce sezonowe w kawałkach
- Deser w pucharku
- Lemoniada domowa
- Woda z cytryną i miętą
- Kawa i herbata z termosów
Od czego zależy wycena
Cena eventu w plenerze zależy od liczby gości, długości imprezy, składu menu i tego, ile z niego przygotowujemy na miejscu, a ile przywozimy gotowe. Dochodzi do tego dojazd (przy trudnym terenie górskim liczy się nie tylko kilometraż), liczba osób z obsługi oraz sprzęt: zadaszenie nad punktem wydawania, podgrzewacze, stoły i naczynia. Dla firm wystawiamy fakturę VAT z ustalonym terminem płatności, a przy cyklicznych imprezach warunki ustalamy na dłuższą współpracę. Opisz teren i termin – zadzwoń pod +48 785 679 037, napisz na WhatsApp albo na kontakt@agismaki.pl.
Jak wyceniamy cateringCatering na eventy – przykładowe realizacje
Zdjęcia poglądowe dań i bufetów przygotowywanych przy tego typu zleceniach.
Bufet na przyjęciu w plenerze 
Zimna płyta 
Przekąski finger food 
Dania ciepłe w podgrzewaczach 
Przerwa kawowa 
Słodki stół
Zdjęcia mają charakter poglądowy – pokazują charakter bufetów i sposób podania, a nie konkretne przyjęcia naszych klientów.
Catering na eventy – częste pytania
Czy obsłużycie event w miejscu bez prądu i wody?
Tak. Przywozimy własne stoły, podgrzewacze, pojemniki termoizolacyjne i zapas wody, a menu układamy tak, żeby nie wymagało sprzętu elektrycznego. Przed imprezą ustalamy tylko dojazd i miejsce na zaplecze.
Czy wystawiacie fakturę VAT za piknik firmowy?
Tak, eventy firmowe rozliczamy fakturą VAT na dane firmy, z terminem płatności ustalonym przed wydarzeniem. Przy cyklicznych imprezach warunki możemy ustalić na dłuższą współpracę.
Jakie jest minimalne zamówienie na event plenerowy?
Zależy od terenu, odległości i tego, jaki sprzęt trzeba przywieźć – impreza pod Limanową i event na polanie w rejonie Podhala to dwie różne kalkulacje. Podaj miejsce i liczbę gości, a powiemy od razu.
Co jeśli w dniu imprezy będzie padać?
Planujemy wariant zapasowy już przy ustalaniu szczegółów: zadaszenie nad punktem wydawania i miejsce, do którego przenosimy catering. Warto z góry wyznaczyć osobę, która podejmuje decyzję o przeniesieniu.
Czy grillujecie na miejscu?
Tak, grill wydajemy na bieżąco w trakcie imprezy. Obok stawiamy jednak dania na ciepło z podgrzewaczy, bo przy większej grupie sam ruszt nie nadąża za tempem, w jakim goście podchodzą po jedzenie.
Na ile wcześniej trzeba zarezerwować termin?
Im wcześniej, tym lepiej – letnie weekendy rezerwowane są z największym wyprzedzeniem. Najprościej zadzwonić pod +48 785 679 037 i zapytać o konkretną datę albo napisać na WhatsApp.
Przeczytaj również
Zapytaj o catering na eventy
Najszybciej ustalimy szczegóły telefonicznie. Wystarczy data, miejscowość i przybliżona liczba gości.
Bez formularzy i bez czekania na odpowiedź systemu – odbieramy telefon i odpisujemy na wiadomości osobiście.