Catering na stypę zamówiony z dnia na dzień

Zamówienie na jutro albo na pojutrze

Najczęstszy scenariusz wygląda tak: telefon po południu, pogrzeb następnego dnia przed południem, konsolacja zaraz po. To wystarczy, żeby przygotować pełny obiad dla kilkudziesięciu osób. Nie potrzebujemy tygodnia na ustalenia.

Do rozpoczęcia rozmowy wystarczy jedno zdanie: ile mniej więcej osób, gdzie i o której godzinie. Resztę – menu, naczynia, dowóz, obsługę – ustalamy w trakcie tej samej rozmowy albo oddzwaniamy z gotową propozycją.

Jeżeli termin pogrzebu nie jest jeszcze pewny, można zadzwonić orientacyjnie i potwierdzić później. Przesunięcie godziny o dwie czy trzy w jedną albo w drugą stronę zwykle nie stanowi problemu.

Tradycyjne menu konsolacyjne

Menu na stypę wygląda w Małopolsce od lat podobnie i nie ma powodu, żeby to zmieniać. Rosół z makaronem, drugie danie z ziemniakami i surówką, ciasto, kawa i herbata. Prosto, sycąco, bez eksperymentów.

Drugie danie to najczęściej kotlet schabowy, pieczone udko z kurczaka albo pieczeń wieprzowa w sosie własnym. Do tego ziemniaki lub kluski i dwie surówki – z białej kapusty i z marchewki albo buraczki. Część rodzin prosi o jedno danie mięsne i jedno bezmięsne do wyboru.

Ciasto podajemy pokrojone: drożdżowe, sernik i jabłecznik. Kawa, herbata, woda i kompot stoją przez cały czas trwania przyjęcia, bo goście przychodzą i wychodzą o różnych porach.

W domu, w sali czy w restauracji

Stypa w domu jest najbardziej kameralna i wybierana zwykle przy mniejszej liczbie osób. Przywozimy jedzenie w podgrzewaczach, ustawiamy stół i zabieramy sprzęt po wszystkim. Kuchnia zostaje w takim stanie, w jakim była.

Sala przy kościele, remiza albo dom kultury to typowe miejsce, gdy spodziewamy się więcej niż trzydziestu osób. Takie sale mają stoły i krzesła, ale rzadko mają zaplecze kuchenne – dowozimy wtedy komplet, łącznie z zastawą, sztućcami i obrusami.

Trzecia opcja to konsolacja w restauracji albo w wynajętym lokalu. Wybór miejsca warto dopasować do odległości od cmentarza. Im krócej goście jadą, tym więcej osób faktycznie dociera na obiad.

• Dom – do około 30 osób, kameralnie, dowóz w podgrzewaczach
• Sala przy kościele lub remiza – 30–120 osób, dowozimy również zastawę
• Lokal gastronomiczny – obsługa i zaplecze na miejscu, my dostarczamy menu na ustaloną godzinę

Liczba osób, której nie da się przewidzieć

Przy stypie nikt nie zbiera potwierdzeń. Rodzina wie, ilu będzie najbliższych, ale nie wie, ilu sąsiadów, znajomych z pracy i dalszych krewnych pojedzie z cmentarza na obiad.

Rozwiązujemy to prosto: ustalamy liczbę podstawową i zapas na kilkanaście osób więcej. Zupa i dodatki skalują się najłatwiej, więc to na nich robimy bufor. Jeżeli goście nie dojadą, nadwyżka nie idzie na marne – pakujemy ją do pojemników na wynos dla rodziny.

Drugi sposób to podanie obiadu w formie bufetu zamiast serwowanego talerza. Wtedy liczba osób jest mniej krytyczna, a każdy nakłada sobie tyle, ile zje. Bufet sprawdza się też dlatego, że nie wszyscy chcą siedzieć przy stole przez cały czas.

Obsługa, która nie rzuca się w oczy

Na stypie obsługa ma być niewidoczna. Ciemne ubranie, brak rozmów przy stole, brak wchodzenia w rozmowy rodziny. Dolewanie kawy, zbieranie talerzy, uzupełnianie ciasta – i tyle.

Nie ma toastów, nie ma muzyki, nie ma prezentowania dań. Jedzenie pojawia się na stole w odpowiednim momencie i znika, gdy przestaje być potrzebne.

Uprzątnięcie po przyjęciu ustalamy od razu przy zamówieniu. Zabieramy naczynia, sprzęt i odpady, żeby nikt z rodziny nie musiał zajmować się tym tego dnia.

Formalności ograniczone do minimum

Do ustalenia cateringu na stypę nie jest potrzebna wizyta w biurze ani degustacja. Wystarczy telefon pod +48 785 679 037 albo wiadomość na WhatsApp z trzema informacjami: data i godzina, miejsce, przybliżona liczba osób.

Jeżeli rozmowa jest w tym momencie trudna, wszystko można ustalić mailowo na kontakt@agismaki.pl. Odpowiadamy propozycją menu, a do potwierdzenia wystarczy krótka odpowiedź.

Zdarza się, że zamówienie składa ktoś spoza najbliższej rodziny – sąsiad, znajomy, pracodawca. To normalne i nie wymaga żadnych dodatkowych ustaleń.