Catering w Zakopanem i pod Tatrami

Catering w Zakopanem dla firm na wyjeździe integracyjnym

Wyjazd integracyjny ma zwykle napięty plan: przejazd, zakwaterowanie, aktywność w górach, wieczorne spotkanie. Catering wchodzi najczęściej w dwóch punktach – jako lunch po powrocie z trasy i jako kolacja bufetowa na wieczór podsumowujący.

Największym ryzykiem jest tu godzina. Grupa wraca ze stoku albo ze szlaku z opóźnieniem, a jedzenie czeka. Dlatego przy imprezach firmowych ustalamy nie jedną godzinę, tylko widełki i sposób podania, który wytrzyma przesunięcie – bufet zimny plus danie ciepłe w podgrzewaczach zamiast serwowanego obiadu na minutę.

Druga rzecz to miejsce. Sala w pensjonacie, wynajęta chata czy sala szkoleniowa w hotelu mają bardzo różne zaplecze. Pytamy o prąd, stoły i dostęp od strony dostawczej, zanim ustalimy menu.

Wesela i przyjęcia w pensjonatach

Wesela w Zakopanem to często przyjęcia kameralne, w pensjonacie albo w wynajętym domu, dla kilkudziesięciu osób. Goście zwykle nocują na miejscu, więc przyjęcie rozciąga się na późne godziny, a rano trzeba jeszcze pomyśleć o poranku po weselu.

Obiekty noclegowe rzadko dysponują kuchnią przygotowaną na obsługę stu porcji naraz. Cateringowi z zewnątrz zostawia się zwykle jadalnię i kawałek zaplecza – i to wystarcza, o ile jest ustalone wcześniej, a nie w dniu przyjęcia.

Przy mniejszych przyjęciach dobrze działa układ: obfita zimna płyta, dwa dania ciepłe podawane w turach i słodki stół, który stoi całą noc. Mniej pilnowania, więcej czasu dla gości.

Sezon zimowy i letni – dwa różne rytmy

Zimą zamówienia koncentrują się wokół ferii, świąt i sylwestra. To okres imprez firmowych, spotkań noworocznych i przyjęć w wynajętych obiektach, z jedzeniem bardziej sycącym: dania ciepłe, zupy w termosach, gorące przekąski.

Latem układ się odwraca. Przeważają grille, przyjęcia na tarasach i przed pensjonatami, lżejsze menu, sałatki, finger food. Rośnie też liczba zamówień plenerowych, przy których trzeba zaplanować osłonę od słońca i utrzymanie temperatury potraw.

Obie te fale mają jedną wspólną cechę: terminy zapełniają się z wyprzedzeniem, a w szczycie sezonu wjazd do Zakopanego trwa dłużej niż zwykle. To pierwszy powód, dla którego warto odezwać się wcześniej niż na ostatnią chwilę.

Dojazd i warunki na miejscu

Część pensjonatów i domów pod wynajem stoi przy wąskich, stromych drogach dojazdowych, które zimą bywają oblodzone. Przy takich lokalizacjach prosimy o opis dojazdu i informację, gdzie samochód może się zatrzymać przy rozładunku.

Poza samym Zakopanem obsługujemy okoliczne miejscowości, w których mieści się większość bazy noclegowej – od Kościeliska i Witowa po Poronin, Murzasichle i Bukowinę Tatrzańską. Kilka kilometrów różnicy nie zmienia menu, ale zmienia czas dojazdu w weekend.